黔蘑菇
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  • 老菌红烧肉

  • 调料：干红葱、糖色（白糖、纯净水熬制成）各10克，生姜、料酒各5克，草果、八角、盐各3克，高汤200克，色拉油500克（约耗30克）
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产品描述
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原材料

主料：带皮五花肉300克，干牛肝菌30克。

调料：干红葱、糖色（白糖、纯净水熬制成）各10克，生姜、料酒各5克，草果、八角、盐各3克，高汤200克，色拉油500克（约耗30克）

制作步骤

1.将带皮五花肉洗干净，切成4厘米长的条；牛肝菌洗净去泥沙，用温水涨发好，切片，下入烧至四成热的油锅中过油，捞出控干油分；

2.另起锅上火，倒入色拉油烧至五成热，下入干红葱、生姜煸香，再下入改好刀的五花肉，用小火煸炒出油，再下草果、八角、糖色炒上色，倒入高汤、盐、料酒，用小火焖至七成熟，再下入牛肝菌片继续焖烧，直至汁收尽。

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